Anaïs, l’Artisane derrière Anaïs Cold Brew

Anaïs Cold Brew invite à redécouvrir le café avec simplicité, passion et qualité.

Lorsque la passion pour le café se marie à l’amour de l’humanité, naissent des projets extraordinaires. C’est le cas d’Anaïs Cold Brew, une entreprise qui propose une expérience unique de café infusé à froid.

Anaïs c’est moi, une jeune femme qui rêve en grand et grouille d’idées ! "Cold Brew”, ce n'est en revanche pas mon nom de famille. Non, le Cold Brew est une méthode ancestrale, douce et lente d'extraction à froid du café, qui requiert entre 12 et 24 heures d’infusion. Ce procédé, découvert au Japon au XVIIème siècle, est le seul à garantir au café ses saveurs authentiques. A l’inverse de l'espresso qui brûle les composantes et les nutriments du café, le Cold Brew est filtré goutte à goutte pour en extraire délicatement les arômes et obtenir un concentré de café équilibré et harmonieux en bouche. 

Anaïs Cold Brew, c'est donc le nom de mon projet, né du désir de conjuguer mon adoration pour le café, mon amour de l’Humain et ma passion pour le voyage. Originaire du Berry, j’ai parcouru un chemin atypique pour donner vie à mon rêve d’entreprise. Mon parcours m’a menée dans divers coins du monde, mais c’est en Indonésie, le quatrième plus grand pays producteur de café, que j’ai trouvé l’inspiration en 2017. Là-bas, j’ai découvert que le café était un art sous-estimé, une science peu explorée. Cette révélation a marqué le début de ma fascination pour le café. Cette boisson qui rythme notre quotidien mais que nous connaissons finalement peu, devient la ligne directrice de ma vie. 

Après un passage en Australie, où j’ai développé mes compétences de barista, je suis revenue dans le Cher en 2021, ma région natale, pour partager ma passion avec le monde. En couveuse d’entreprises avec SolEN Angel depuis Décembre 2022 et Lauréate 2023 du concours organisé par Bourges Berry Tourisme, mon objectif est de créer un espace de convivialité et de solidarité, dans les marais de Bourges.