La Graine de Millet
Fève de tonka
Sachet de 20 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Taux de coumarine compris entre 1 et 3,5 %
CONSEILS D’UTILISATION : La fève de Tonka s’utilise dans la préparation de desserts, pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brulées, gâteaux, chocolats…
La fève tonka, ou fève de Tonka, est une graine produite principalement par Dipteryx odorata, espèce d’arbre tropical de la famille des Fabaceae, mais aussi par d’autres espèces du même genre, notamment Dipteryx alata et Dipteryx oppositifolia (synonyme ː Taralea oppositifolia)1. Cette graine, qui se caractérise notamment par sa teneur en coumarine, est contenue dans le noyau du fruit de cet arbre, qui est une gousse drupacée. La fève Tonka est originaire des Caraïbes et d’Amérique du Sud. Elle est récoltée depuis le Mexique jusqu’au Brésil, mais on la trouve surtout au Venezuela, en Guyane et au Brésil. Ces graines sont noires et ridées, et mesurent environ 3 cm de long sur 1 cm de large.
