La Graine de Millet
Poivre blanc de Madagascar
Sachet de 50 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Conseil d’utilisation : Le poivre blanc de Madagascar s’utilise aussi bien concassé que moulu. Ses arômes seront davantage révélés ajouté au dernier moment. Vous écarterez toute amertume ou piquant désagréable que la cuisson pourrait occasionner.
Ce poivre est idéal avec les produits de la mer, que ce soit avec les coquillages, les crustacés ou les poissons blancs.
Vous pourrez l’utiliser dans la préparation de vos sauces et marinades, en assaisonnement de vos salades d’été, en sauce blanche froide ou chaude. Par exemple, il donnera un caractère subtil et unique à une mayonnaise.
Également, les arômes de ce poivre blanc se prêtent parfaitement bien aux volailles et aux viandes blanches.
Tout simplement, parsemez une simple pincée sur un œuf à la coque, ce poivre se marie très bien avec l’œuf sous toutes ses formes !
La Graine de Millet
Poivre Noir de Madagascar Grains
Sachet de 50 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Récolte mécanique de novembre à mars de baies de la famille des pipéracées puis séchage des grains à l’air libre.Le poivre noir de Madagascar est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir.Idéal pour la cuisine de tous les jours, ce poivre, aux notes chaudes et boisées au départ, laisse progressivement place à des notes plus fruitées et acidulées. Il peut s’employer dans toutes les cuisines et s’associe à tous types d’aliments. Il est caractérisé par des grains noirs, fripés et très aromatiques.
Conseil d’utilisation : Ce poivre accompagne généralement les fruits, la viande blanche, la volaille, le poisson… Le Poivre Noir de Madagascar est incroyablement versatile et peut être utilisé dans une variété de plats. Il est idéal pour relever les viandes rouges, apportant profondeur et caractère aux steaks et ragoûts.
La Graine de Millet
Poivre Noir en poudre du Bresil
Sachet de 50 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Produit de la famille des pipéracée récolté en novembre-mars.Poivre Noir en Poudre : L’Épice Fondamentale de Toute Cuisine. Le poivre noir en poudre est un pilier de la cuisine internationale, reconnu pour sa polyvalence et son goût relevé. Utilisé depuis l’Antiquité, ce condiment transforme n’importe quel plat avec sa chaleur et son arôme distinctifs.Cultivé initialement en Inde, le poivre noir a traversé continents et cultures, devenant une denrée précieuse et recherchée. De l’Empire romain aux tables modernes, le poivre noir a joué un rôle central dans l’évolution de la gastronomie mondiale.
CONSEILS D’UTILISATION : Ce poivre peut être utilisé pour agrémenter les plats, les sauces …
La Graine de Millet
Poivre long
Sachet de 25 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Le poivre long est originaire du nord-est de l’Inde et est également cultivé dans d’autres régions tropicales d’Asie, notamment en Indonésie, en Thaïlande et au Sri Lanka. Il pousse comme une plante grimpante, souvent sur des arbres ou des treillis, et produit des fruits en forme de chatons longs et minces.Il a une saveur piquante et épicée, avec des notes sucrées et terreuses, rappelant parfois le goût du poivre noir, mais avec une chaleur plus persistante et plus douce.
La Graine de Millet
Mélange 3 poivres
Sachet de 50 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
ORIGINE : Le mélange trois poivres est une combinaison populaire d’épices, souvent utilisée pour apporter une saveur complexe et équilibrée aux plats.
Le concept de mélanger différents types de poivres pour obtenir un profil aromatique varié est ancien et provient principalement des pratiques culinaires en Europe et en Asie. Ce mélange est devenu populaire dans la cuisine moderne pour sa capacité à apporter une profondeur de saveur qui dépasse celle d’un seul type de poivre. »
LISTE DES INGREDIENTS : Poivre noir en grain, poivre blanc en grain, poivre vert déshydraté.
CONSEILS D’UTILISATION : .Le mélange trois poivres est utilisé pour assaisonner les viandes, poulet, poissons, légumes, sauces et marinades. Il est souvent fraîchement moulu pour libérer ses arômes intenses.
La Graine de Millet
Poivre sauvage Voatsiperifery Madagascar
Sachet de 25 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Le Voantsy Perifery est un poivre sauvage qui pousse en liane dans les zones forestières tropicales humides de Madagascar. Récolte de poivres puis séchage des grains à l’air libre.
CONSEILS D’UTILISATION : A madagascar, ce poivre est utilisé pour masquer les odeurs particulières de certaines viandes comme les lapins, fruits de mer et leur donner un goût sensationnel. Il peut se substituer au poivre noir dans la préparation des repas et il donne des goûts originaux par rapport aux autres poivres, surtout si on l’associe avec du lait de coco ou des viandes, poulet, bœuf…
La Graine de Millet
Poivre noir de Kampot
Sachet de 50 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Ce poivre originaire de la province de Kampot est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde avec ses notes fruitées et fleuries.
CONSEILS D’UTILISATION : Ce poivre, avec sa saveur aromatique, intense et douce à la fois, est parfait pour les viandes rouges, les poissons, et l’assaisonnement de plats.
La Graine de Millet
Poivre vert déshydraté
Sachet de 25 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Le poivre vert est issu de baies de Piper nigrum récoltées avant maturité, puis déshydratées pour conserver leur couleur et leurs arômes frais. Originaire d'Inde, il est aussi cultivé au Vietnam, au Brésil et en Indonésie. Il se marie bien avec les volailles et les sauces exotiques, et est couramment utilisé en cuisine thaïlandaise et française. Avant utilisation, il peut être réhydraté en le trempant 30 minutes dans de l’eau chaude.
La Graine de Millet
Mélange 5 Baies entière
Sachet de 50 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Le mélange 5 baies est une combinaison de poivres et d'épices qui permet d'explorer des saveurs variées et d'embellir les plats. Composé de poivre noir, blanc, vert, de baies roses et de piment de la Jamaïque, il puise ses racines dans différentes cultures culinaires. Chaque ingrédient apporte une histoire et une saveur unique, créant un mélange harmonieux et complexe. Les baies roses, originaires d'Amérique du Sud, ajoutent une touche esthétique et aromatique. Ce mélange est parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes, fruits, ou simplement comme poivre de table.
La Graine de Millet
Poivre Timut
Sachet de 25 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Le poivre Timut, originaire du Népal, est une épice rare aux saveurs citronnées, vineuses et légèrement épicées. Polyvalent, il relève les crustacés, volailles, légumes et même les desserts. Utilisez-le avec parcimonie dans vos plats, marinades ou sauces pour une touche exotique et créative. Parfait pour les amateurs de cuisine inventive !
La Graine de Millet
Baies de sichuan rouge
Sachet de 25 gr
Conditionné artisanalement à St Pardoux le lac 87140
Le poivre rouge de Sichuan, issu de la famille des Rutacées, est récolté à maturité et offre une saveur acidulée rappelant le citron, avec des notes florales et épicées. Indispensable en cuisine asiatique, notamment chinoise, il peut être utilisé concassé ou infusé dans des sauces. Pour libérer ses arômes, il est conseillé de le griller 2 minutes avant utilisation. Polyvalent, il accompagne viandes blanches (porc, agneau), viandes rouges (bœuf), fruits de mer, et même desserts comme le chocolat, les fruits, ou les gâteaux. Son arôme puissant nécessite une utilisation modérée, mais il devient vite incontournable pour relever vos plats.
