La Brebilière Zinzin du Limousin, située au 1 Le Grand Chemin à Val-d'Oire-et-Gartempe (87320), est une ferme spécialisée dans l'élevage de brebis laitières de race Manech à tête rousse. Ces brebis, originaires des Pyrénées, sont reconnues pour leur caractère vif et leur lait de qualité, idéal pour la production de fromages et autres produits laitiers.
La ferme propose une large gamme de produits artisanaux élaborés à partir du lait cru de ses brebis. Parmi ceux-ci, on trouve :
- Fromages frais fermiers : disponibles en différentes saveurs, tels que pistache et gingembre.
- Tommes fermières : dont la "Tommelière" nature et l'"Espeline" au piment d'Espelette.
- Yaourts : nature, aux fruits, fermes, brassés ou à la grecque.
- Desserts lactés : tels que riz au lait, flans, gâteaux et crèmes caramel.
- Glaces : préparées avec le lait de brebis de la ferme.
En plus des produits laitiers, la Brebilière Zinzin du Limousin propose de la viande d'agneau de lait élevé sous la mère, ainsi que de la charcuterie d'agneau, incluant saucissons, chorizos, bérets basques et gigots séchés salés.
Engagée dans une démarche respectueuse de l'environnement, la ferme est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3. Cette certification atteste de pratiques agricoles durables, notamment l'absence de pesticides et l'utilisation d'amendements naturels tels que le fumier, la dolomie et le petit-lait pour enrichir les sols.
